Nous aimons les champagnes de caractère, ceux qui racontent l'histoire de la parcelle, la terre où plonge les racines de la vigne, le travail du vigneron. Pour se faire, nous conduisons nos vignes pour qu'elles ne produisent que ce qu'elles peuvent nous offrir, ni plus, ni moins.

Nous laissons la nature faire son travail le plus possible :

- c'est ainsi que nous travaillons le couvert végétal du sol pour le travailler dans la verticalité et faire plonger les racines de la vigne ; 

- que nous bannissons les insecticides pour que les ravageurs de la vignes soient régulés par leurs prédateurs naturels ; 

- que nous n'intervenons que si c'est strictement nécessaire...

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Nous ne vinifions que ce qu'on appelle "la cuvée", c'est-à-dire les premiers jus de presse, là où nous trouvons le meilleur équilibre du vin. Nous nous privons ainsi volontairement d'environ 20% de la vendange pour écarter ce qu'on appelle "les tailles", c'est-à-dire les jus les moins qualitatifs.

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Nos vins sont ensuite élevés sous bois le plus longtemps possible pour révéler l'équilibre parfait entre la fraîcheur, la puissance et la gourmandise. Le choix de la futaille y participe grandement : les fûts sont réalisés de façon artisanale par un tonnelier proche du domaine, avec du chêne de la Montage de Reims, dans le format "champenois", c'est-à-dire 205 litres, soit dans la plus pure tradition champenoise. 

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Tous ces efforts ont été validés par l'obtention de la Certification "Haute Valeur Environnementale" à partir de la vendange 2020