L'histoire du Lieu-Dit
Cette cuvée est issue de nos vignes du Clos des Fourches. Le Clos des Fourches tire son nom de son histoire. En effet, il fait référence aux fourches patibulaires. Celles-ci étaient un gibet constitué de deux colonnes en pierres ou plus sur lesquelles reposait une traverse de bois horizontale. Placée en hauteur et bien en vue du principal chemin public, elles signalaient le siège d'une haute justice et le nombre de colonnes de pierre indiquait le titre de son titulaire. Les condamnés à mort étaient pendus à la traverse de bois et leurs corps étaient laissés sur le gibet pour être exposés à la vue des passants.
Un habillage mémoriel
L'habillage de la cuvée du Clos des Fourches Premier Cru met en avant la photo de Jean Lejeune et de son fils Victor, tout juste sorti de la maternité, au Clos des Fourches lors de la vendange 1985.
Quelques mots sur la cuvée
Cépage : 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay
Vendange principale : 2020
Vin de réserve : 20%
Terroir : Le Clos des Fourches à Tauxières-Mutry (Premier Cru)
Année de plantation : de 1987 à 2000
Surface plantée : 1.44 hectares
Fermentation alcoolique naturelle
Fermentation malolactique partielle
Non filtré, non collé, non passé au froid
Elevage 11 mois sous bois et en cuve inox
Dosage : 2 g/L
TERRE DE VINS
« Vif et boisé, ce champagne séduit par ses notes grillées. Le vin est droit, mais autour de cette tension qui forme la colonne vertébrale de la cuvée, tout en enrobage d'encens, de fleur d'acacia, de coing, de Figolu, de gingembre est venu, grâce à la patine du temps, lui donner du corps. Un clos de la Montagne qui ne tardera pas à devenir mythique. »
GAULT & MILLAU
« Superbe olfactif rappelant le chardonnay avec des notes de fruits blancs, de rose et d'acacia. Puis apparaît un caractère plus vineux, très engageant de fruits pochés (prune). C'est beau, bon et gourmand ! La bulle ferme et tonique souligne de beaux amers et une sapidité hors norme. Un style et une personnalité affirmés, on aime ! »